Arya Ruby et Scones

Pour ce matin c'est un Arya Ruby et des scones avec confiture de fraises :

L'Arya Ruby est une curiosité car c'est un darjeeling...Wu long!

Les Wu long c'est plutôt la chine (Fujian) et taïwan... le thé que j'ai là est une récolte d'été, les feuilles sont torsadées et présentent des bourgeons duveteux.
Après une infusion à 95°C pendant 5' en théière porcelaine de 40 cl La liqueur obtenue est ambrée claire fruitée (plus fruits rouges compotés), une légère astringence, finale boisée courte.
Les feuilles de l'infusion me rappellent un Bai hao (Oriental Beauty).
C'est un thé à découvrir pour son originalité (wu long indien!) mais sans plus.

L'alliance avec les scones et confiture de fraises est convaincante.

Scones : une recette sans oeufs, ce qui se rapproche des recettes authentiques.
(NB : mes scones ne sont pas très réussis, j'ai trop aplati la pâte avant de découper les ronds, la prochaine fois il faudrait aplatir à une épaisseur d'au moins 2cm).




• 250g de farine
• 50g de sucre en poudre
• 50g de beurre froid en morceaux
• 180 ml de crème 30%
• 1 CC de levure chimique
• pincée de sel

Mélanger farine, sel, levure, sucre.
Sabler avec le beurre froid.
Ajouter la crème (la pâte est collante : c'est normal : à ce niveau on peut ajouter des raisins secs....), façonner une boule.
Mettre au frais.
Étaler la pâte à une épaisseur d'au moins 2cm, découper des ronds avec emporte-pièces (6cm).
On peut dorer à l'oeuf si on veut.
Faire cuire au four préchauffé à 180°C ou 200°C (selon fours) pendant à peu près 18'.
Déguster tiède avec beurre ou confiture ou les deux...

Le Thé est de chez feuillesdethe.