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Les feuilles séches sont sombres torsadées avec quelques rares bourgeons duveteux dorés présentant une odeur boisée et légérement cacaoté.
Après une infusion de 5' à 90°C en théière porcelaine de 40cl, la liqueur est ambrée et offre des notes rondes, boisées et très légérement chocolatées et miellés évoquant de loin un Qimen.
Le final est un peu court à mon goût mais assez pour convenir au petit déjeuner ou pour accompagner un repas.
A ce propos, l'alliance avec les lentilles-saint Jacques ne m'a pas convenu.
Pour le plat :
- 250g de lentilles brunes
- 6 (plus ou moins) noix de saint Jacques (congelées ici)
- 1/2 oignon (ou plus si petit)
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre, piment doux (et fort), curcuma, cumin
- sauce tomate (2 bonnes CC)
- 1CS d'huile d'olive
- persil et coriandre
Rincer rapidement les lentilles à l'eau froide, mettre dans la cocotte avec huile d'olive, oignon finement émincé, les épices (1/2 cc de chaque) sauf le sel (le mettre au 3/4 de cuisson), la sauce tomate.
Couvrir avec de l'eau et laisser cuire à feu doux pendant 25' (ça dépend des lentilles).
Saler, ajouter les noix de saint Jacques, le persil et la coriandre et laisser encore environ 15'.
Le thé provient de chez feuillesdethe magasin situé à lannion.
Le thé provient de chez feuillesdethe magasin situé à lannion.
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