Cette fois-ci point de cuisine, juste un thé magnifique qui se déguste tout seul en toute simplicité :
Le Tie Guan Yin torréfié 2005 de Stephane de Teamasters.
la particularité de ce TGY est sa torréfaction assez poussée.
La première fois que j'ai goûté ce thé, je l'avais préparé en Gaïwan, j'avais rempli le fond du Gaïwan (porcelaine/10cl), eau à 95°C.
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| feuilles infusées du TGY torréfié 2005 |
J'avais fait un rinçage flash suivi de longues infusions de l'ordre de 5'.
J'avais trouvé des sensations en bouche vraiment intéressantes : pain grillé, abricots confits et surtout une longueur en bouche vraiment superbe.
Voici un article de Stephane concernant ce thé
http://teamasters.blogspot.com/2005/11/tie-guan-yin-torrfi.html
Et voici un article de David de "la voie du thé", concernant les thés très torréfiés et la porcelaine :
http://lavoieduthe.blogspot.com/2010/07/serie-wulong-1-forte-torrefaction-et.html
Cette fois-ci je l'ai infusé dans ma théière shi piao en hungni (12 cl) de chez teamasters.
Eau à 95°C à peu près. j'ai bien rempli ma théière (5 g à 6 g) et j'ai fait des infusions courtes.
J'ai retrouvé les mêmes notes pâtissières, pyrogénées, fruitées (abricots confits) et une longueur en bouche....j'ai dû arrêter les infusions à cause de sensations vertigineuses : cela m'a surpris puis je me suis rappelée un autre excellent article de David de "la voie du thé"
concernant ce point précis, je ne sais s'il y a un rapport avec le thé ou c'est simplement mon état de fatigue qui explique cette sensation...
Un thé qui ne laisse pas indifférent!!! malheureusement, j'ai constaté qu'il ne figurait plus dans la sélection de Stephane mais il y a un autre TGY torréfié de 2008 celui là....
La sublime Sarah Vaughan m'a accompagné pour ce moment de thé :
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