Le tie Guan Yin ou déesse en fer de la miséricorde que j'ai là est un oolong de la province du Fujian (de l'Anxi) légèrement fermenté (15%) automnal (Oct 2009) donc plus fruité que son homologue printanier.
Les feuilles sèches sont roulées de couleur verte plutôt clair, la liqueur obtenue est jaune dorée végétale, très fleurie, sucrée et légèrement fruitée (tendance brugnon) et une longueur en bouche très honnête.
Les feuilles infusées se sont bien ouvertes (après une infusion de 4g à 95°C, dans 40 cl, porcelaine, pendant 5').
Les lingots au thon :
- une boîte de thon (160g) égouttée
- 50 g de farine (30 g de T55 et 20 g de farine de riz)
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de parmesan râpé
- 2 oeufs
- 60 ml de lait
- 20 ml huile d'olive
- 1 CC de moutarde
- 1 CC de concentré de tomate
- 1 CC de vinaigre de balsamique
- poivre noir, poivre blanc et poivre de jamaïque
- sel
Faire cuire à 160°C chaleur tournante (pendant à peu près une vingtaine de minutes)
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2 commentaires:
Décidément les virus passent les frontières! Depuis dimanche, j'ai un rhubbbe carabiné et je ne goûte plus rien, même pas le Pu Er! Je suis aux tisanes, thym, tilleul, camomille, vivement que cela cesse! J'ai déjà fait ce gâteau au thon mais je l'avais associé à un Genmaïcha
Les virus passent les frontières contrairement au nuage de chernobyl (c'est une blague ici en France...), je me suis fait des tisanes de menthe pouliot séchée. j'étais contente de retrouver mes thés!
Effectivement pour le thon, l'association avec les thés japonais doit être vraiment bien (leur côté iodé) mais je n'en ai pas.
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