Makowiec et Dao Ren Mao Feng ou quand la Pologne rencontre la Chine

Drôle d'association le Makowiec et le Dao Ren Mao Feng :
Un gâteau-Brioche farci avec une pâte au pavot aux raisins secs et amandes, spécialité polonaise riche, généreuse.
Le Dao Ren Mao Feng : thé vert chinois, végétal mais qui a assez de caractère pour "supporter" cette association...

Le Dao Reng Mao Feng est un thé vert, je cite "Terre de Chine" :

Province du Zhéjiang, district de Yiwu. Type de théier Fu Ding. Culture biologique à une altitude de 300 mètres dans un environnement contrôlé. Résultat d'une mise au point de 15 ans qui donne un thé de très bonne qualité constante.
Un bourgeon et une feuille.

Les feuilles sèches sont longues et torsadées d'une couleur verte assez soutenue et présentant une odeur fruitée que je n'arrive pas à identifier.
Les feuilles infusées sont d'une couleur verte plus claire et présentant une odeur de...henné naturel.
La liqueur est d'une couleur verte claire presque jaune, offrant une légère amertume, un goût sucré très agréable et un goût fruité que je n'arrive toujours pas à identifier...
La longueur en bouche est très bonne ce qui en fait un excellent thé du matin.
Un thé vert avec beaucoup de caractère!
Je l'ai infusé en théière porcelaine de 40 cl/80°C/5'/2 infusions.


Le makowiec :

Pour la brioche :

• 150 ml de lait tiède
• 1 oeuf légèrement battu
• 350 g de farine T55
• 1cc de sel
• 1cc levure sèche
• 25 g de sucre (il faudrait en mettre plus si on aime le sucré)
• 50 g de beurre en petits morceaux à T° ambiante

Pour la garniture :

• 80 g de graines de pavot
• 50 g d'amandes en poudre
• 60 g de raisins secs (infusés dans du thé ou autre ou pas)
• 50 g de sucre
• 1 CS de miel
• 50 g de beurre (il faudrait en mettre moins la prochaine fois ou alors remplacer par un blanc d'oeuf)
• Écorces d'orange et citron (je n'en ai pas mis)
• Zeste d'une orange
• un peu de cannelle

Préparer la brioche en mélangeant le tout sauf le beurre qu'il faut intégrer en dernier petit à petit, bien pétrir puis laisser lever jusqu'à doublement du pâton.
Pendant ce temps, préparer la garniture : ébouillanter les graines de pavot jusqu'à ce qu'elles éclatent puis les filtrer et les remettre dans une casserole avec le reste des ingrédients de la garniture et remettre à cuire quelques minutes (10') sans cesser de remuer puis laisser refroidir.

Étaler la brioche en un rectangle, recouvrer le de la garniture sans dépasser les bords et rouler le bien ferme.





Laisser lever encore 30' et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30' (un peu plus).

Le thé est de chez Terre de Chine.
La recette du Makowiec provient de pain maison de Cathy Ytak, recette légèrement modifiée.